ป่อมแป๋ม เทยเที่ยวไทย
หน้าแรก / Instagram @theniti / รูปของ ป่อมแป๋ม เทยเที่ยวไทย
ป๋อมแป๋ม นิติ ชัยชิตาทร
@theniti
อินสตาแกรมของ ป่อมแป๋ม เทยเที่ยวไทย
8,401
Posts
2,850,987
Followers
355
Followings
Niti Chaichitathorn | Son, Brother, Sister, Friends and of course Grandmother : )
@theniti : ช่วง #คนหวยครัว กลับมาแล้ว เพราะว่างจัด วันนี้ขอเสนอเมนู “สตูว์เนื้อน่องลาย” ถ้าไม่ได้ไปซื้อเอง ใช้สั่งเนื้อให้มาส่ง จะเรียกว่า สตูเนื้อน่องลายแมน หรือเนื้อน่อง grab delivery ก็ได้ ที่ใช้เนื้อน่องลาย เพราะเพื่อนบอกเหลืออยู่เท่านี้ในแมคโคร ไม่เอาก็คือไม่ต้องกิน จริงๆ ใช้เนื้อส่วนที่ติดมันหน่อยก็จะนุ่มดี หลายคนเลือกใส่ดาวน์นี่ให้นุ่ม ก็ต้องแทงเรื่องไปว่า เอ้อ ไม่ได้ซักผ้า เอาเนื้อไปนวดกับเกลือ-พริกไทย หลายคนถามมาว่า เปลี่ยนเกลือพริกไทยเป็นพริกเกลือได้มั้ย ก็ต้องถามกลับว่าแล้วสับปะรดจะแดกกับอะไรคะ ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช ไม่ต้องไฟแรงมาก เพราะเราไม่ใช่เด็กๆแล้ว เอาเนื้อลงทอดให้เป็นสีน้ำตาล จุดนี้ท่านว่าเพื่อกักน้ำในชิ้นเนื้อ บางคนถามว่าใช้ฝายได้มั้ย ถ้าจะกักน้ำ ก็ถ้ายกมาลงหม้อได้ ก็ตามจิตศรัทธา พอเนื้อสีสวย คุณยายเท beef broth ลงไปทั้งกระป๋อง จะใช้น้ำสต๊อกก็ได้มั้งแล้วค่อยละลายแป้งข้าวโพดใส่ตอนท้ายเอา ถ้าไม่มีจริง คนอร์หรือรสดีก้อนแล้วเติมน้ำเลยค่ะ ยังไงซุปก้อนเลือกรสเนื้อหรือเต็มที่รสหมูนะคะ บางคนใส่คนอร์ก้อนต้มยำ หรือก้อนพะโล้ไป แล้วมาวีนว่าไม่เห็นเป็นสตูว์ มันผิดที่มึงบ้ารึป่าว ปรุงรสรอบแรกด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียมซัก 4-5 กลีบ ตามด้วยโรสแมรี่ มีคนถามอีกแล้วว่าโรสแมรี่ตามตัวยาก เอาเป็นอัยย์ พรรณี หรือรวิ เด้นท์ได้มั้ย ก็ต้องบอกว่ากูหมายถึงพืช ไม่ใช่นักร้องหญิงอินดี้ยุค 90’s จะใส่สมุนไพรอื่นๆ อะไรอีกก็ใส่ไป ยกเว้นสมุนไพรขิงเบลล่านีน่า ไม่ต้องใส่ สตูว์เราจะฟองฟอดเป็นอ่างอาบน้ำได้ หรี่ไฟลง อย่าลังเลในการหรี่ไฟ ถ้ามัวตัดสินใจ มันจะเหมือนว่าเรา กะหรี่ อยู่นั่น ไม่หรี่ซะที ปิดฝา ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ไปดูหนังดูละครอะไรรอ แต่แนะนำอย่าดูมาสเตอร์เชฟ เพราะเราจะเกิดกิเลสแล้วเปลี่ยนเมนูกลางคันได้ง่ายๆ 1 ชั่วโมงผ่านไป กลับมาใส่ผัก นี่เลือกใส่แครอท หอมใหญ่ และเซลารี่ จะจะใส่อะไรอย่างอื่นก็ดูเอาตามเหมาะสมนะ ไม่ใช่ว่าใส่มะรุม ใส่แตงโมอ่อน คือทำอะไร แกงส้มหรอ อีบ้า แล้วก็ใส่ไวน์แดงลงไปด้วย ไวน์แดงไม่มี ไวน์ขาวก็ยังพอได้ ไวน์อากร้านี่ไม่ต้องใส่ ยกเว้นเราจะทำอาหารนี้ล่อผัวเราให้เลี่ยนงู่น ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนต่ออีก 1 ชั่วโมง มีเตาอบจะใส่เตาอบก็ได้ ใช้ไฟ 160 หน่วยเป็นองศาเซลเซียสนะโว้ย ไม่ใช่โวลท์ แล้วไฟ 160 โวลท์ มึงจะหาปลั๊กจากไหน ครบอีกชั่วโมง ก็ชิมปรุงรสตามชอบ มาอีกละ อียายชอบ เจ้ากี้เจ้าการเร
