เชฟป้อม ขวัญทิพย์
หน้าแรก / Instagram @kwantipdevakula / รูปของ เชฟป้อม ขวัญทิพย์
ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล
@kwantipdevakula
อินสตาแกรมของ เชฟป้อม ขวัญทิพย์
664
Posts
185,666
Followers
162
Followings
| Official line
@kwantipdevakula : ได้โอกาสแวะไป “เป็งชุง ลูกชิ้นปลาเยาวราชเจ้าเก่า” อายุอานามนับได้ 80 ปี เริ่มจากลูกชิ้นสูตรเด็ดขายดีของอาม่า ลูกหลานรุ่นใหม่อย่าง Krisanee Thienthong นำกลับมาต่อยอดความอร่อย ดิฉันนิยมนักเชียวเด็กที่ภาคภูมิใจในบรรพบุรุษของตัวเอง มองเห็นคุณค่าของคนรุ่นปู่ย่าตายาย สั่งบะหมี่แห้งมาเป็นอันดับแรก แน่นอนว่าสิ่งที่คาดหวังไว้สูงคือตัวลูกชิ้นปลา แล้วก็ไม่ผิดหวังจริงๆ เขาใช้เนื้อปลาล้วนๆนวดจนเนื้อแน่น ไม่คาวเลยแม้แต่น้อย พอลูกชิ้นปลาเข้าปากไป อยากกินต่อเปล่าๆอีกสัก 50 ลูก!!!! เส้นบะหมี่ไข่เหนียวนุ่ม ลวกมาพอดี ไม่แฉะ พอเติมเครื่องปรุงลงไปให้ถูกปากตัวเองแล้ว กินเส้นบะหมี่เปล่าๆยังได้เลย ความกรอบในชามนี้คือ เผือกห่อฟองเต้าหู้ทอด กรอบกร้วมเลยทีเดียว น้ำซุปที่ขอแยกมาต่างหากนี่บอกเลยว่า ต้มได้ใสกิ๊ง กลิ่นหอม รสชาติดี ซดคล่องคอ รับประกันได้เต็มปาก เพราะดิฉันเป็นคนชอบซดน้ำซุป และให้เกียรติคนต้มน้ำซุปด้วยโดยจะไม่ปรุงอะไรเลย น้ำซุปดีๆอร่อยๆนี่ไม่ง่ายนะคะ ซับซ้อนมากจะบอกให้ ถ้าดิฉันปรุงน้ำซุปของใครแสดงว่ามันไม่ไหวจริงๆ ส่วนเย็นตาโฟนี่เขาใช้ซอสเย็นตาโฟแบบที่ผสมเต้าหู้ยี้และปรุงรสเปรี้ยวหวานเผ็ดมาได้กลมกล่อมจริงๆ ไม่ได้ใช้ซอสสีแดงแปร๊ดแบบที่เห็นๆกัน ถ้าสั่งเย็นตาโฟมาให้ชิมก่อนจะปรุงนะคะ ของเขาอร่อยอยู่แล้ว ความตะกละยังไม่จบค่ะ ขอชิมข้าวหน้าซี่โครงหมูตุ๋นสูตรอากงสักหน่อย ซี่โครงเปื่อยนุ่มเนื้อล่อนจากกระดูกในน้ำซอสเข้มข้นมากๆ ของกินเล่นก็มี เช่น เกี๊ยวหมูทอด ลูกชิ้นกุ้งทอด ที่สั่งมาชิม ปิดท้ายด้วยน้ำเก๊กฮวยที่หวานกำลังดี ชุ่มคอชื่นใจ เมนูอยู่บนฝาผนัง มีให้เลือกอีกหลายอย่าง เท่าที่สั่งมานี่ก็เพราะอยากชิมไปเสียทุกอย่าง....ท้องจะแตกแล้วค่ะ! วันธรรมดาลูกค้าจะแน่นเพราะคนทำงานแถวนั้นเยอะอยู่ ดิฉันเลือกไปวันเสาร์ร้านโล่งๆสบายๆ พอมีที่จอดรถหน้าร้าน สะดวกดีค่ะ (ปิดวันอาทิตย์นะคะ) #ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เป็งชุง ลูกชิ้นปลาเยาวราชเจ้าเก่า 炳春鱼丸 - Peng Chung Fishball Noodles
