ป้าแจ๋ว ยุทธนา
หน้าแรก / Instagram @paajaew / รูปของ ป้าแจ๋ว ยุทธนา
ป้าแจ๋ว ยุทธนา ลอพันธ์ไพบูลย์
@paajaew
อินสตาแกรมของ ป้าแจ๋ว ยุทธนา
5,027
Posts
334,740
Followers
484
Followings
| Channel 3 Drama series Director Producer and also be an Actor
@paajaew : ทำไข่พะโล้แบบไทย เตรียมเครื่องตั้งแต่กลางวันเมื่อวาน ต้มไข่ ปอกไข่ หมักหมูสามชั้นกับสามเกลอและซีอิ๊วขาวใส่กล่องแช่เย็น แล้วไปหาซื้อเต้าหู้ทอดที่ท๊อปส์ กลับมาทำเอาตอนเย็นย่ำ ผัดหมูสามชั้นกับเต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเกลือ พักไว้ ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำตาลโตนดลงไปเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่หมูกับเต้าหู้ที่ผัดไว้ คนจนเข้ากับน้ำตาล เติมน้ำ ชิมรส เติมดอกเกลือ ซีอิ๊วขาวเพิ่ม เหยาะซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อยเพื่อให้สีสวย ต้มกะจะให้เดือดสักสองรอบ แล้วปิดฝาหม้อทิ้งข้ามคืน จนมาถึงเย็นนี้เคี่ยวพะโล้ครบ ๒๔ ชม พอดี คราวนี้ เคี่ยวพอเดือดสักนิดดับไฟ ทิ้งไว้ แล้วติดไฟเคี่ยวใหม่ ไม่ปล่อยให้เดือดพล่านจนไข่แตก หมูแตก แต่ค่อยๆให้เดือดเป็นรอบๆปิดไฟให้ระอุ แล้วให้เดือดใหม่ หลายๆครั้ง จนน้ำงวด และใสดี ช้อนน้ำมันจากมันหมูสามชั้นที่ลอยเป็นฝาออกไป ไข่สีน้ำตาลสวย ไม่ถึงขนาดไข่ดำเหนียวแบบโบราณซึ่งต้องใช้เวลาเคี่ยวจนงวดหลายๆวัน หม้อนี้ชิมน้ำพะโล้แล้วน่าจะหวานเค็มพอดี ไม่หวานเจื้อย เค็มปิ๊ด เดี๋ยวจะตักแบ่งไปให้น้องๆที่บ้านปากน้ำลองชิม
